Sirlig

Første gang jeg smagte kiksekage, var jeg omkring 7-8 år og til fødselsdag hjemme hos Anna. Jeg husker ganske tydeligt at jeg undrede mig over at jeg aldrig havde smagt det før. Jeg elskede de der gyselige Prince-kiks som jeg altid skilte ad, skrabede chokolade af med mine nederste tænder, hvorefter jeg spise de to tørre kiksedele sammen. Kiksekagen var jo en kæmpe Prince-kiks, bare med en hulens masse chokolade, som jo egentlig var det allerbedste!

Hvad jeg ikke vidste dengang, var at de blev lavet på palmin og den slags skal og bør man selvfølgelig ikke tænke på i den alder, men bare nyde at dine tanker flyver omkring alt muligt andet: om du nu får det seje Polly Pocket, om du nu kan ligne Melanie B. nok når i skal optræde som Spice Girls på fritteren og aaaaaalt det en lille pige i 90'erne bekymrer sig om og tænker på.

Nå, men den kiksekage. Den var vild! Og det er den stadig. Jeg har fikset mig frem til en lidt mere delikat og "let" udgave, med lidt andre ingredienser. Smagen er stadig vild og skøn!

Opskriften her passer til en normal brødform og ikke den mini-udgave jeg har vist på fotoet. Ved den størrelse, skal opskriften halveres eller deles op i 1/3.

Opskriften kan SAGTENS laves på slum, men det er vigtigt med ingredienserne der får det hele til at stivne. Den her opskrift på kiksekage, er nem og hurtig at lave, kræver ingen æg og selvfølgelig heller ikke palmin.






DU SKAL BRUGE
- 300 gram mørk hakket chokolade (gerne en god en over 70% eller en blanding af hvad du nu har)
- 3 dl piskefløde
- 100 gram smør (ikke kærgården, den  bliver ikke lige så hård som rigtig smør)
- 100 gram flormelis
- Vanilje (brug evt. 1-2 teskefulde vaniljesukker hvis ikke du har ren vanilje)
- Vaniljekiks (Mariekiks kan sagtens bruges, hvis ikke du kan finde de firkantede)


SÅDAN GØR DU
Hak chokoladen.

Kom fløde og flormelis i en gryde og varm det op. Det må ikke koge, men skal være varmt.

Tag gryden af blusset. Bland chokoladen i og rør godt sammen. Når det ser fint og glat ud, kommer du smøren i - det er nemmest at få rørt det sammen, hvis smørret er i mindre tern.

Lad det køle lidt, det må dog ikke størkne helt. Ca. 10 minutter på køl burde være fint.

Beklæd din form med bagepapir. Et trick er at vride bagepapiret under vandhanen og mase det sammen så vandet ryger fra og herefter beklæde formen, bagepapiret vil meget lettere forme sig herefter.

Nu skal der bygges kiksekage! Juhu!

Begynd med chokolade i bunden, læg herefter et lag kiks. Sådan fortsætter du. Husk, at det sidste lag skal være chokolade. Her er vores kageform meget lille, og derfor var der kun plads til 2 lag kiks.

Suk, hvor er jeg kagesulten lige nu.

Tip! Du kan også knuse kiksene, blande dem med nødder, eller lave den med nødder alene - det smager altså også godt :-)

Tænk sig, jeg er sådan en, som fornylig holdte surprisefest for min mand! En surprise for mig, var i hvert fald hvor pisse svært og pisse hårdt det var. Det er overstået, det var godt, det var hyggeligt og det var første og sidste gang!

Jeg havde sat mig for at lave dessert selv - den skulle bare være nem, til at skjule i køleskabet og indeholde alt det, jeg (eller vi) elsker! Chokolade, smør, fløde og karamel. Det KAN ikke gå galt - og det gjorde det heller ikke! Opskriften fandt jeg tilfældigvis i Alt for damerne som jeg normalt slet ikke læser - hvem har dog tid til at læse blade?

Jeg justerede lidt.. Kun lidt. Ekstra karamel, ekstra chokolade. Kun lidt ekstra - som jeg allerede har tilføjet i listen herunder.

DU SKAL BRUGE
200 gram Digestive kiks
100 gram smør (ægte smør!)
350 gram lyse fudge/karamel
50 ml fløde - eller lidt mere
En smule salt
150 gram mørk chokolade (70%)
Næsten 1 dl fløde
1 tsk lys sirup

♥ Kvas alt eksisterende fasthed ud af kiksene, gerne i en blender, til de er helt malede. Smelt smør og kom det i kiksemelet.

♥ Pres massen ud i bunden af en bagepapirsbeklædt breddepande på ca. 20x30 cm (de der "små" fra IKEA-sættet passede fint). Hvis du har en lille palette, så mærk endelig glæden ved at gøre massen HELT ekstremt glat og fin. En ske, træspade eller andet der kan agere "flad spartel" er også fint. Sæt på køl.

♥ Fudge/karamel kommes i en gryde med fløden, og et smule salt og varm langsomt op. Når det hele er smeltet sammen til en ens masse, hældes det over den nu afkølede kiksebund. Fordel det jævnt over kiksebunden. Sæt på køl.

♥ Chokoladen smeltes med sirup, gerne over vandbad. Jeg er sådan en der gerne napper mikroovnen i dette trin (undskyld Mette Blomsterberg, jeg spiser også den matte ikke-knækkende chokolade). Når chokoladen er helt smeltet, hældes den over den nu stivnede karamelmasse og sættes igen på køl. Tag gerne bradebanden ud af køleren efter 10 minutter og drys med en smule rørsukker, så ligner det faktisk lidt glimmer. Yay!

♥ Når den er helt kølet af, tager du hele baduljen op af bradepanden og skærer dem til barer. 
Velbekomme!

1/2 liter fløde 38%
Hindbær og gerne andre bær også. De skal blot være friske

SÅDAN GØR DU
Sæt ovnen på 180 grader (varmluft).

Pisk æggehvidene til de kan stå (tip, start med at piske dem 1 minuts tid ved lavt tempo, derefter kraftigt, det gør dem endnu bedre).

Tilsæt sukkeret en spiseskefuld af gangen.

Tilsæt eddiken og pisk lidt videre.

Si kakaopulveret i og pisk let eller vend det med en spartel.

Kom det hakkede chokolade i.

Placér den meget klistrede luftige masse på bagepapir og lav en "klat" på ca. 20-25 cm i diameter. Gerne med lidt høje kanter.

Sæt pladen i ovnen (når den er på 180 grader!), og skru derefter straks ned til 150 grader når du har lukket lågen igen.

60 minutter i ovnen skal den have. Sluk derefter ovnen, lad ovnen køle lidt, åben lågen og lad kagen stå i ovnen gerne 1 times tid igen, så den roligt blive kølet ned.

Når den er helt kølet af, pisk fløden til flødeskum, smæk det på din lækre store marengsbund og kom hindbær og måske andre bær på toppen. Du kan også rive chokolade over kagen.

Servér og spiiiiiis!