30 januar 2017

Super møre teriyakimarinede kyllingespyd / mad



De lækreste, møre stykker kylling som samtidig smager lidt af Asien (alt det gode derfra i hvert fald, skriver hende der aldrig har været der) - dét får du her på et spyd!

Mig og opskrifter er altså et pudsigt forhold, for jeg er altid "lidt på slum": jeg noterer aldrig hvor meget eller hvor lidt jeg bruger af hver ting, så det følgende er en guide, du må love mig at du føler dig frem og selv vurderer lidt omkring stegetid osv. :-)


DET SKAL DU BRUGE (ca. 20 små spyd)
- 1 kg kylling (jeg har brugt inderfilet på dette foto, kyllingebryst kan også bruges)
- Kikkoman Teriyakimarinade 
- kokosolie til stegning (eller andet olie, bare ikke olivenolie)
- et par skefulde flydende honing
- lidt sesamfrø
- et drys salt 

 (og så liiiige 10 lange træspyd der klippes over, hvis altså ikke du kan finde de små :-)


SÅDAN GØR DU
1.
Kyllingen skæres i passende tern (de er ca. 2x2 cm på billedet) og marineres herefter i teriyakimarinaden. Jeg kom den skårede kylling i en frysepose og hældte ca. 2 dl teriyaki i posen og nulrede kyllingen lidt.

Sæt posen på køl i minimum 2 timer. Mere er også ganske fint!

2.
Efter marineringen går du igang med at stege dine spyd. OBS! Er dine spyd af træ skal de gerne stå i vand en halv times tid inden de tages i brug - så undgår du at de er for tørre og at der bliver sat fut i dem :-)

Tænd (varmlufts)ovnen på 180 grader.

Kom kyllingen på spyd og steg dem alle af ved høj varme i kokosolie på en pande - på to sider til de tager fint farve (eller anden olie, undtaget olivenolie, det er ikke godt til lige det her). Typisk et et par minutte på begge sider.

Det kan godt være det er nødvendigt at skifte olie efter du har stegt omkring 10 spyd, så den ikke bliver for brændt og mørk.

3.
Kom alle de stegte spyd på et fad, hæld dine skefulde honning over, drys med sesamfrø hvis du har lyst og kom fadet i den nu 180 grader varme (varmlufts)ovn. Lad dem stege ca. 10-15 minutter (tjek dem, de skal være gennemstegte men ikke så tørre at det bliver kedeligt).

4.
Når kyllingen er færdig drysser du med en smule salt og serverer dem med en god peanutbutter sauce (1 dl peanutbutter + 3 spsk soya + saft fra 1 lime + 2 spsk vand - lidt chili og revet ingefær hvis du har lyst).


Så er der spyd!

02 januar 2017

Simpelt skema til madplan / print-selv kvit og frit




Min person er sin helt egen, når der kommer til planer: jeg er vild med dem, men jeg har alligevel svært med at følge dem til punkt og prikke. Et hæderligt forsøg gør jeg dog og på kostområdet går det måske lidt bedre end jeg selv vil være ved.

En madplan er dejlig at have og at gå ud fra. Det er specielt rart når jeg får handlet ind til hele ugen, på én gang.

Jeg har lavet en ganske simpel oversigt til ugens mad og med tilhørende plads til at lave en indkøbsliste. Når jeg har noteret alt hvad jeg skal have købt ind, klipper jeg listen af og tager med mig.

Du kan hente madplanen gratis selvfølgelig. Det er en PDF i A4-størrelse, klar til at blive printet.

Happy planning! :-)

08 oktober 2016

Bogkasse med ben / DIY




Vi har længe haft den her omvendte bogkasse fra Jem & Fix til Pixies bøger. Jeg har mange gange tænkt at den virkelig var meget lidt køn med alsin hvide slidte laminat. Jeg har dog ikke kunne finde en pænere eller bedre løsning. Bøgerne har tidligere stået på hylde med kun bogryggen ud af, men dét gav altså ikke Pixie et overblik over bøgerne og slet ikke mere lyst til at læse/kigge i dem – og heller ikke for os voksne, der skulle læse godnathistorier. Så bøgerne kom tilbage i boghyldeholderen.

Denne milde forvandling tog et par timer, og den er blevet så fin – synes jeg. Og det bedste er altid, at den også fungerer i praksis.

Jeg har sat ben på fra Pretty Pegs og det er nemt at bestille, sætte på og inden da have mulighed for at personliggøre dem en snas. Det eneste problem jeg havde i dette tilfælde, var at jeg ikke havde mulighed for at sætte beslaget længere inde, da der kun var en ramme at skrue skruerne ind i. Derfor kan den lille metalliste ses udefra. Det er til at leve med. Man kan så absolut nok finde på en anden løsning, de her ben var bare lige i "gemmeren", så de røg på.

SÅDAN GØR DU:
Male, male, male, tørre, tørre, tørre. Der er ingen slibning her, til trods for det er laminat. Jeg har malet med den matte kalkmaling fra Annie Sloan i farven 'Paris Grey'. Ret så pæn og meget medgørlig. Den er købt hos 1stfloor.dk. Det gode ved den maling er af den er fri for alt muligt gift, så Pix kunne også give en hånd med. Dog kun ved første lag maling, så blev det ligesom for keeeeedeligt at hjælpe mor :-) Der skal ikke slibes med denne maling, som hvis du bruger helt normal maling. Kalken binder ret godt på laminaten og derfor er det ikke nødvendigt. Maler du lidt noget klatværk mellem lagerne kan du snildt slibe, men det skal ikke være for at lade malingen binde på overfladen, det klarer den fint selv. Som efterbehandling kan du give kassen matlak, det kan købes i alle byggemarkeder for få kroner. Det er så smækfyldt med alverdens ondskaber, så det skal selvfølgelig gøres uden børn og udenfor i den meget friske luft.

Benene er stjernenemme at sætte på. Jeg har taget billeder af hele processen, så du kan lure den af her, og se hvad jeg mener med at jeg ikke kunne fæstne dem længere inde og undgå den lille synlige metalkant.

Metoden her kan jo bruges til alle slags kasser, også dem med ét rum. Der kan laves plantekasser, hvilket jeg tænker kunne få en bund af vinyl eller måske endda med små fliser, så man undgå lidt restvand at løbe ved siden af.

Guiden i billeder følger her:

Slidt og knap så pæn bogkasse. Normalt skal den hænge på væggen, men den fungerer så meget bedre på den anden måde.

Pixie ville såååååå geeeeeeerne hjælpe - det er ikke helt på niveau med min tålmodighed, men hun klarede det nu ret godt!

Benene fik en gang malertape og blev kun malet på de første 12 cm. De fik 1 lag maling.


1. lag! Et til lag blev givet og så var jeg klar til at bore beslag fast.

Her ses det tydeligt at beslagene ikke kunne sættes anderledes. Bagpladen er en tynd plade og kunne ikke bores i.

Jeg markede hvor jeg skulle bore. Brugte et 2 mm bor til de her skruer.



Benene fra Pretty Pegs har alt med til montering.




27 september 2016

Kanelgifler

Formene og pyntet er fra dette pyntesæt fra Meri Meri

Da børnehaven var her forleden for at fejre Pixies fødselsdag, blev der serveret pølsehorn, frikadeller, grøntsagsstænger og kanelgifler til dessert. Det er egentlig mini-kanelsnegle, men ordet 'gifler' sat sammen med 'kanel' er noget alle børn kan forholde sig til.

Selve dejen er en pizzadej med udgangspunkt i denne opskrift (som altså er ret god og giver meget dej - så hvis I ikke helt ved hvad I skal have til aftensmad, så lav hele opskriften og brug halvdelen til 2 pizzabunde og resten til de 36 kanelgifler). Jeg har halveret opskriften og herefter har jeg brugt den som hvis det var en almindelig dej til kanelsnegle. Selve fyldet er lidt på slum. Derfor er denne opskrift lidt sjusset frem og du kan helt sikkert bruge mere eller mindre af fyldet, alt efter hvad du ønsker (mere er aaaaaltid bedst :-). Selve dejen dertil, den laves dog sådan her:

DEJ
500 gram hvedemel
2,5 dl vand
25 gram gær
3 spsk smagsneutral olie (eller magerine, smør, andet fedtstof)
2 spsk sukker
2 tsk vaniliesukker
Lidt salt

REMONCE
150 gram blødt smør
50 gram sukker
75 gram brun farin
2 spsk kanel

Gæren opløses i vandet som skal være lunkent. Bland resten af ingredienserne, gem lidt mel eller ha' lidt ekstra at ælte med.

Ælt dejen rigtig godt, til den er blød og lækker, men samtidig giver "slip" på hænderne. Form den som én stor bolle. Slå et kryds med en kniv øverst og pak dejen ind i husholdningsfilm. Lad den hæve 1/2 time-1 time på køkkenbordet.

Tænd (varmlufts)ovnen på 200 grader.

Bland remoncen sammen.

Så kommer vi til dejen der skal forklares - selve dejen skal deles i 3. Hver del skal rulles ud til et aflangt rektangel. Ca. 15 x 30 cm og omkring 5-8 mm tykt.

1/3 af remoncen smøres på i et tyndt lag. Herefter skal dejen rulles, på den lange led, så du ender med en tynd pølse (åååååh mit barnlige sind, kom til at fnise her).

Skær herefter rullen ud. Der skulle gerne være ca. 12 gifler på hver rulle.

Hver lille rulle skal herefter - med den fine skårne side op af - lige trykkes let, så den bliver mere "rund".

Jeg valgte at lægge giflerne i muffinsforme, så de var nemme at dele ud bagefter. En anden fordel kan være at lægge alle giflerne meget tæt i et ildfastfad, så remoncen bliver delt alle giflerne i mellem - mmm!

Inden du bager dem, så drys med lidt sukker ovenpå hver giffel.

Bag dem i den nu 200 grader varme ovn, indtil de er let gyldne. Det plejer at tage 7-8 minutter - de skal jo heller ikke være for tørre :-)



24 september 2016

Fin, lækker kage til fødselsdag - med små ponyer!

I år blev kagen til minis fødselsdag meget skrigende, lidt kunstig, men mest af alt hamrende lækker – og nem at lave! My Little Pony stod den på og det er altså ikke noget jeg ellers har gjort det så meget i. Indrømmet, jeg har været på Pinterest for at finde idéer. Men på Pinterest er alt med ordet "easy diy" i titlen, slet ikke særlig easy. Overvej lige de her kager (du skal være logget på Pinterest for at se dem).  De er seje, men slet ikke et gear jeg kan være med i. Gid jeg havde tid, lyst og mulighed for at nulre fondant i flere dage. Jeg kan bare ikke og smagen kan jeg heller ikke li' af det. Det er jo altså, bare en kage.. Men den MÅ jo gerne være rigtig fin og ikke mindst lækker.

Derfor blev det min helt egen "easy diy" måde det blev gjort på.






Selve kagen blev denne fra Anne au Chocolat, som jeg doblede op (900 gram(!) brun farin! YES!) og overtrækket en cream cheese frosting med et par dryp pastafarve i turkisblå – pyntet med minilinser og regnbuestrimmelslik fra det lokale Slikland (slik, som ikke passer heeeelt  smagsmæssigt, men den er jo som lavet til den her syntestiske farveverden!). Stjernerne er fra et kagesæt fra Meri Meri, købt hos Karrusella.

Meget apropos cream cheese frosting.. Den klumpede, den jeg lavede. Stod lidt som en deltager i kagedysten og var ved at græde over små smørklumper i min frosting. Jeg smed frostingen i mikroen i 10 sekunder.. Rørte lidt i den... 10 sekunder igen.. Rørte lidt.. i mikroovnen igen i 5 sekunder. Røre, røre, røre – og så var den lige så smooth som ønsket. 

Selve ranken har jeg lavet på computer. Eller... Papiret. Tegnede 2 x trekanter der sad sammen i den brede ende i InDesign, tilføjede bogstaver, begge veje, printede, klippede, foldede dem på midten og limede flagene på garn. Derefter blev det viklet om et par grillspyd og et par tørre pom pom'er fra skuffen blev afslutning. Pony'erne fra skuffen blev sneget ud i løbet af natten, vasket grundigt, bobbet hår (jep, jeg har snøret Pinky Pie og vennernes hår om et stykke rullet køkkenpapir, så det fik et fint swung). Aaaaaaaaarh.. Så fint, så velsmagende, så rart!

Hvis du ikke selv kan lave trekanter med bogstaver derhjemme, har jeg lavet en PDF med trekanterne alene, så kan du i hånden skrive navnet på dem.

Det var virkelig en dejlig, dejlig dag, høj sol og en lækker kage – dét er jo aldrig helt skidt.