25 juni 2017


Det er ikke mange dage siden at jeg trådte ind i de voksnes rækker: nu er jeg fuldblodsvoksen i al sin forstand! Alderen har nemlig indhentet mig (eller...) og jeg er faktisk fyldt 30 år. Yes. Jeg nåede det! Alle omkring mig har måbende kigget på mig i dagene op til og ytret ting a la: "Nå... Så er du ved at være der! Det er så skægt at du fylder 30 år!". Jeg ved ikke om det er et klap på skulderen over at jeg faktisk nåede hertil, eller om det er fordi det minder dem om, at de så OGSÅ kryber aldersmæssigt opad? Hvem ved. 

For lige at runde gaverne hurtigt, før maden skal præsenteres, så må jeg lige tilføje at jeg har fået så fine, fine gaver! Én af dem er jeg dog noget forvirret over og jeg ved ikke om jeg skal tolke det som om at gavegivere egentlig ikke kan li' mig, eller om han kan li' mig SÅ GODT, at han tænkte det ville være en formidabel gave til mig? Jeg har fået intet mindre end et faldskærmsudspring! Lige hér skal du forestille dig den der smiley med meget store øjne, der er lidt blå i ansigtet og holder begge hænder op på siden af hovedet og ser temmelig overrasket ud... Jep! Sådan så jeg ud da jeg åbnede gaven. Jeg skal frivilligt lade mig falde ned mod jorden, med en mand spændt på ryggen, som jeg sætter min lid til. JEG ER SÅ NERVØS OG SPÆNDT OG RÆDSELSSLAGEN OG VILD OVER TANKEN! Men altså... Jeg er 30 år nu! Jeg skal da springe i faldskærm, skal jeg! Hele seancen bliver også filmet, så vi alle kan grine af mine blafrende kinder bagefter. 

Til min meget lille, men dejlige, fødselsdagsmiddag lavede jeg mexicanske mini-tortillas med braiseret oksekød. Dét var en fest i sig selv og for smagsløgene! Og måske det sidste rigtigt gode måltid inden mit udspring...

Jeg har gennem længere tid fået mere og mere kærlighed til spisestedet Barburrito i Skindergade (som jeg kan anbefale på det allergroveste), og havde derfor lyst til at gå all-in på lige netop det kulinariske område.

Min fødselsdag er (vel)placeret den 5. juni og derfor har jeg altid haft fri på min fødselsdag, da jeg deler dagen med mindre vigtige ting såsom Grundlovsdag og Fars dag ... Tsk ... Og lige netop i år skulle faren i legen have sig en gave! Og fordi regler kan gradbøjes, så gjorde jeg det: Fars dag blev fremskyndet og holdt den 4. juni - og hvor belejligt: gaven til ham der har hjulpet mig med at blive mor, var sørme en trykkoger, som at jeg viiiiiirkelig godt kunne bruge til at ordne det kød jeg skulle servere - og selv nyde - dagen efter, på min fødselsdag den 5. juni. Yes!

Jeg har sådan 'comme ci, comme ca' fulgt opskrifent fra denne gode side, for at få det dejlige kød til retten. Jeg gengiver den her, med de ting jeg har tilføjet og ændret.





CARNITAS DE CARNE
(Småt, delikat, braiseret oksekød)

DU SKAL BRUGE (til omkring 8-10 voksne)
- omkring 1 kg kød, fx okseklump
- 3 almindelige løg
- Ca. 1/2 liter god oksefond (eller boullion)
- 6 fed hvidløg
- 1 spsk spidskommen
- 2-3 bøtter tomatpuré
- 1 tsk cayennepeber
- 1 tsk røget salt eller 1 spsk røget paprika (kan undlades)
- smag til med salt, peber og spidskommen

SÅDAN GØR DU (almindelig tilberedning)

- Kødet skæres i store tern og kommes i en gryde, dækkes kun lige med vand og fond/boullion.

- Løg skæres ud, gerne i store stykker og kommes ved kødet.

- Lad det småkoge og simre i 2 1/2 time.

- Kødet tages op - det skal være rigtig mørt! Gem kogevandet på køl.

- Trevl kødet så det bliver helt fint. 

- Hvidløgene hakkes og steges på pande med kød, noget af kogevandet og tomatpuré. Her kan det være en fordel at dele portionen i 2, ellers kan det næppe være på panden.

- Hold gang i panden, rør rundt og sørg hele tiden for at der er væske ved kødet. Spæd til fra kogevandet når der mangler. Det skal være "cremet" og med en blød konsistens.

- Når kødet har suget første omgang kogevand, kom spidskommen, cayennepeber og røget salt derved (spar lidt på det, smag til).

- Hold det kørende i ca. 15-20 min. og smag herefter til du synes det smager dejligt og er blødt og lækkert.


Og tilbage til den lille tekst: 

I stedet for at lade kødet simre i 2,5 time, har jeg brugt en trykkoger og lavet det på 30 minutter. Sådan én er genial!

Tortillaerne var lidt besværlige dog - indrømmet - jeg synes de kunne have været bedre. Jeg må prøve flere forskellige opskrifter på netop dem, men indtil jeg har fundet frem til den allerbedste opskrift, vil jeg anbefale at lave små fladbrød af ren hvedemel. Fx denne opskrift. Majsmelen, som ellers ville være naturlig at bruge, gør pandekagen noget tør og ikke særlig bøjelig. 

Toppingen er formidabel og nem! Syltede rødløg, forårsløg, frisk koriander og fintsnittet chili, gerne forskellige slags og så et skud limesaft. Aaaaaah! Har du mulighed for det, så find også en rigtig god hot sauce af en slags, eller bland en selv og kom på tube. Gem evt. en god flaske fra en tidligere sauce, så står den klar til næste gang du har lavet en fortræffelig dressing eller lignende. Jeg hakkede også et par avokadoer, med lidt løg, friske tomater uden kerner, finthakket hvidløg og med lidt koriander. Det ender med at blive en let guace, som kan være ganske fin til retten, men ikke nødvendig hvis ikke du gider besværet med at tjekke 600 avokadoer for at finde én god.

Gid jeg havde nået at få et foto, men drikkevarer hertil passer en hyldeblomstsaft med mynteblade sig forbløffende godt. Det er pokkers nemt: bland almindelig hyldeblomstsaft og kom 3-4 stængler mynte deri. Lad det gerne trække en halv times tid inden servering. Er man til alkohol så nap en mojito, eller en god corona.

Sørg for at invitér de sødeste og mest rare gæster og frem for alt nogen du kan holde ud at se lidt fedtede og snaskede: maden er i den grad såkaldt 'finger food' og den obligatoriske rende af væske der løber ned mellem fingrene SKAL komme, den gør nemlig maden bedre!

That's it! 30 år, med flotte lår og mega god mad i maven 

21 april 2017



Hver dag, er kagedag. En kage om dagen, holder doktoren af vejen. Kær kage har mange navne. Du skal ikke kaste med romkugler, når du selv bor i kagehus!

I kender godt dem alle, ikke? De kloge, gode ordsprog som de fleste af os ynder at gøre brug af i dagligdagen.. Host :-)

Den her kage, den var god! Den er også fuldstændig og aldeles væk nu, men heldigvis var den nem at lave, så nem at børnene også kunne være med, uden at jeg var et nervevrag.

SÅDAN GØR DU
Den består af lag med vaniljekage og chokoladecreme fra Odense Marcipan. Toppen er selvfølgelig flødeskum med hindbær i og til sidst de friske fine bær.

Følg opskrift, køl kagen ned, lav creme, smæk sammen og NYD den allerede 1 times efter du gik igang.

Neeeeeeemt :-)

Vaniljekagen har den fineste smag. Jeg har dog kun bagt den 30 min. i varmluftsovn, fordi jeg godt kan li' at kager stadig har lidt fugt i sig og ikke smuldrer for meget i bunden. Chokoladecremen passer så fint til den milde vanlijesmag og med friskheden far bærrene (hindbær er de vigtigste bær her, jordbær er faktisk ikke såååå gode lige på den her årstid). Hvis kagen skulle have haft et ekstra skud, ville det have været top lækkert med chokoladestykker i cremen - en god mellemmørk chokolade på omkring 56%.


02 januar 2017


Klar til indkøb - og indkøbslisten er også noteret med glasrens, til fedtfingrene på emhætten :-)


Min person er sin helt egen, når det kommer til planer: jeg er vild med dem, men jeg har alligevel svært med at følge dem til punkt og prikke. Et hæderligt forsøg gør jeg dog og på kostområdet går det måske lidt bedre end jeg selv vil være ved.

En madplan er dejligt at have – og at gå ud fra. Det er specielt rart når jeg får handlet ind til hele ugen, på én gang, at det er en lettelse i hverdagen.

Jeg har lavet en ganske simpel oversigt til ugens mad og med tilhørende plads til at lave en indkøbsliste. Når jeg har noteret alt hvad jeg skal have købt ind, klipper jeg indkøbslisten af og tager med mig.

Skemaet er selvfølgelig gratis, du klikker på knappen herunder, hvor du kommer til planen du kan printe direkte eller hente ned som PDF


Så er det op til dig at optimere madplanlægningen – happy planning! :-)








Instagram

Sirlig. Theme by STS.