fødselsdagskage
30 oktober 2019
Der er en bølge af fødselsdage hos os i øjeblikket og min force er blevet at lave fine velsmagende kager, men med en minimal indsats. Det er altså et godt match, med sådan en børneflok. Vi har heldigvis fået arrangeret det sådan – eller ved et held ramt – fødselsdagene så de ligger i hver sin måned.
Pixie er blevet 8 år. Hannibal er blevet 1 år. Ja ja, der gik lige et år – jeg ryster på hovedet igen, selv nu her hvor jeg skriver det. Om lidt bliver min mand en milliard år, og derefter min bror, og så sniger Mynthe sig op på hele 13 år. Hvor er smiley'en med kæmpe store grædende øjne? Jeg har brug for den hér.
På instagram viste jeg kagen der blev serveret til ham mindstes fødselsdag. Den breakede næsten internettet.. Næsten...
Inspiration til den fandt jeg på altid leveringsdygtige Pinterest og freestylede herefter min egen udgave. Så jeg tager ingen credits for opfindsomheden, men viser i grove træk, hvordan den laves.
Jeg forventer at I deler og viser lidt frem af hvad I kan få grundkagen tryllet om til: jeg tænker panda, kat, hund, kanin – ja, vel egentlig også et Popsi- eller Cirkeline-hoved kunne blive tryllet frem med samme fremgangsmåde, måske blot med hvid chokolade tilføjet lidt pudderfarve til ansigtet?
Fyldet kan du variere som du har lyst. Jeg tænker også at man kan bage en hel kage og blot skære formen ud som en bjørn. Eller lave en helt klassisk lagkage med fyld som de nu har, det er altid dejlig, fyldet skal blot kunne fungere sammen med chokoladeganachen der er lidt kraftig i smagen. Du kan også smøre kagen op med nutella eller lignende chokoladecreme, jeg vil dog nok tilføje en god klat smør eller andet der kan få den til at være nogenlunde skærefast.
I vores kager var der:
- 6 lagkagebunde (købebunde, Lidls kagebunde er gode)
- bananer i skiver
- hvid chokoladecreme
- en (for lille) klat bærmousse smurt på lagene så det kunne suge
Jeg synes den blev lidt tør på selve dagen, så jeg ville nok til en anden gang vil jeg nok bruge en bærmousse af en art, så der kommer noget med mere fugt. Det passer også godt til den kraftfulde chokoladeganache.
Og det med opskrifter.. Jeg synes det er hammersvært, om jeg "tør" dele en bestemt opskrift, for jeg plejer altid at justere i de opskrifter jeg finder og kan bagefter slet ikke huske hvad jeg reelt puttede i af mængder af de forskellige ingredienser. Derfor er nedenstående blot tilføjet, for at der er et udgangspunkt at gå ud fra, for at nå frem til bjørnen.
Hovedet er lavet af 3 lagkagebunde (og hey, bag dem endelig selv! Hvis jeg havde haft tid, havde jeg også gjort dét) og 2 lag fyld. Ørerne har jeg stukket ud ved at bruge en skål af passende størrelse og skære så de fik rundingen fra hovedet og nemt kunne "sættes på" hovedet.
Snuden er 2 bunde og en smule fyld i mellem, samt under, for at den sad fast på den store lagkage. Næsens mål er også lavet med en skål, på ca. 12 cm i diameter.
FYLD
Hindbærmousse plejer jeg at lave ud fra denne opskrift (edit februar 2025: linket virker desværre ikke mere) - og så alligevel ikke altid. Jeg kommer ikke altid æggeblommer i. Så tilføjer jeg i stedet en snert ekstra fløde og måske sukker.
OVERTRÆKKET
Chokoladeganachen (mørk) til at dække kagen med, eller opsmøre den som det hedder, er lavet med 250 ml fløde og 250 gram chokolade (ca. 56%). Hak chokoladen, kom den i en skål. Fløden skal i en gryde og varmes godt op. Den skal ikke koge, men være rigeligt varm. Hæld den over den hakkede chokolade, lad det stå et minuts tid og rør det herefter godt sammen. Jeg oplevede at min ganache ikke blev helt så fast som jeg ønskede den, så for at være helt sikker på at den ville sætte sig ordentligt, kom jeg ca. 75 gram (rigtig) smør i.
Den lysere ganache der er brugt ved snude og i ørerne, er lavet næsten på samme måde, men blot med 1 dl fløde og omkring 200 gram hvid chokolade, og tillføjet én enkelt firkant mørk chokolade i (må svare til ca. 25 gram). Hvid chokolade blive slet ikke lige så hård som mørk chokolade, så derfor skal der meget mere i til den lille mængde fløde. En lille klat ægte smør blev også her tilføjet.
Begge ganacher sættes på køl et par timer. Herefter er de klar, vend dem igennem (hver for sig) og brug dem på kagen.
Tilføj den mørke ganache alle de steder det skal være mørkebrunt på bjørnen. Smør også op omkring næsen, så den skråner lidt (se foto). Herefter tilføjer du den lyse ganache ved næse og i ørerne. Nu er kagen smurt glat op. For at få "pelsen" vakt frem, brug da en gaffel og "riv ud" i ganachen. Du kan næsten ikke gøre det forkert. Hvis du mangler lidt ganache hist og her kan du godt tilføje det og lave ny pels. Gør det overalt, undtagen på den lysere chokoladeganache ved næse og ørerne.
Sæt på køl.
Hindbærmousse plejer jeg at lave ud fra denne opskrift (edit februar 2025: linket virker desværre ikke mere) - og så alligevel ikke altid. Jeg kommer ikke altid æggeblommer i. Så tilføjer jeg i stedet en snert ekstra fløde og måske sukker.
OVERTRÆKKET
Chokoladeganachen (mørk) til at dække kagen med, eller opsmøre den som det hedder, er lavet med 250 ml fløde og 250 gram chokolade (ca. 56%). Hak chokoladen, kom den i en skål. Fløden skal i en gryde og varmes godt op. Den skal ikke koge, men være rigeligt varm. Hæld den over den hakkede chokolade, lad det stå et minuts tid og rør det herefter godt sammen. Jeg oplevede at min ganache ikke blev helt så fast som jeg ønskede den, så for at være helt sikker på at den ville sætte sig ordentligt, kom jeg ca. 75 gram (rigtig) smør i.
Den lysere ganache der er brugt ved snude og i ørerne, er lavet næsten på samme måde, men blot med 1 dl fløde og omkring 200 gram hvid chokolade, og tillføjet én enkelt firkant mørk chokolade i (må svare til ca. 25 gram). Hvid chokolade blive slet ikke lige så hård som mørk chokolade, så derfor skal der meget mere i til den lille mængde fløde. En lille klat ægte smør blev også her tilføjet.
Begge ganacher sættes på køl et par timer. Herefter er de klar, vend dem igennem (hver for sig) og brug dem på kagen.
Tilføj den mørke ganache alle de steder det skal være mørkebrunt på bjørnen. Smør også op omkring næsen, så den skråner lidt (se foto). Herefter tilføjer du den lyse ganache ved næse og i ørerne. Nu er kagen smurt glat op. For at få "pelsen" vakt frem, brug da en gaffel og "riv ud" i ganachen. Du kan næsten ikke gøre det forkert. Hvis du mangler lidt ganache hist og her kan du godt tilføje det og lave ny pels. Gør det overalt, undtagen på den lysere chokoladeganache ved næse og ørerne.
Sæt på køl.
Øjnene skal laves af smeltet mørk og hvid chokolade, på et stykke bagepapir. Jeg lavede et par forskellige, så jeg til sidst kunne matche et par nogenlunde ens klatter. Snuden er lavet på samme måde, formet som en trekant, munden på bjørnen er streget op inden snuden blev sat fast på den.
Den lille kage til Hannibal, er lavet af bananpandekager og et lag flødeskum yderst. Den er pyntet med (købe)bier, som han end ikke fik lov til at bide – dem tog storesøstrene.
Mon det overhovedet er en hjælp det her? Jeg håber det, jeg er bare slet ikke hende der går slavisk til værks i køkkenet, det må jeg øve mig på. Del endelig med mig, hvis I giver jer i kast med noget lignende, vil gerne se dem.
Den lille kage til Hannibal, er lavet af bananpandekager og et lag flødeskum yderst. Den er pyntet med (købe)bier, som han end ikke fik lov til at bide – dem tog storesøstrene.
Mon det overhovedet er en hjælp det her? Jeg håber det, jeg er bare slet ikke hende der går slavisk til værks i køkkenet, det må jeg øve mig på. Del endelig med mig, hvis I giver jer i kast med noget lignende, vil gerne se dem.
27 september 2018
Dén her bombastiske kage blev serveret til fødselsdagsmiddagen for Pixie der blev 7 år forleden. Orv, den blev hun glad for! Og så svær var den slet ikke at lave. Jeg har tidligere kastet mig ud i store fondantkager, men jeg kan ikke så godt li' smagen af fondant og tanken om at stå og nulre diverse figurer og fagter, det huer mig ikke.
Denne kage er lavet med almindelige lagkagebunde – og dog, ikke helt almindelige, de ser lidt anderledes ud end vanligt. Citronmousse mellem lagene og kagen blev smurt op med smørcreme og herefter med lidt drys på bunden. Den dryppende overdådighed er hvid chokolade varmet op med en sjat fløde og farvet med lidt grøn pastafarve. Donuts' er købt i 7-eleven. Jeg gad godt have haft dem i hver sin farve, men der var ikke lige et mor-overskud der tillod mig at bage donuts...
Jeg har fundet opskrifterne online, selve kagebundene og mousse har jeg fundet lige her hos KageKonensKager. Smørcremen og hvordan du lader chokoladen dryppe ned af siderne på den måde har rare Liv fra Bagedysten hjulpet med.
Bogstaverne er af fondant, trykket ud med forme. De var blot til pynt.
Pixie blev virkelig glad for kagen, og endnu mere glad da den blev skåret for...
Den smagte dejligt, men det var noget massive stykker. Til en anden gang vil jeg måske lave bundende tyndere, så den ikke bliver så høj og vild, selvom det selvfølgelig også kan have noget pondus. Stykkerne blev skåret ultra smalt, men alligevel var der jo mad nok til en ægte bjørn på hver kagetallerken.
21 april 2017
Hver dag, er kagedag. En kage om dagen, holder doktoren af vejen. Kær kage har mange navne. Du skal ikke kaste med romkugler, når du selv bor i kagehus!
I kender godt dem alle, ikke? De kloge, gode ordsprog som de fleste af os ynder at gøre brug af i dagligdagen.. Host :-)
Den her kage, den var god! Den er også fuldstændig og aldeles væk nu, men heldigvis var den nem at lave, så nem at børnene også kunne være med, uden at jeg var et nervevrag.
SÅDAN GØR DU
Den består af lag med vaniljekage og chokoladecreme fra Odense Marcipan. Toppen er selvfølgelig flødeskum med hindbær i og til sidst de friske fine bær.
Følg opskrift, køl kagen ned, lav creme, smæk sammen og NYD den allerede 1 times efter du gik igang.
Neeeeeeemt :-)
Vaniljekagen har den fineste smag. Jeg har dog kun bagt den 30 min. i varmluftsovn, fordi jeg godt kan li' at kager stadig har lidt fugt i sig og ikke smuldrer for meget i bunden. Chokoladecremen passer så fint til den milde vanlijesmag og med friskheden far bærrene (hindbær er de vigtigste bær her, jordbær er faktisk ikke såååå gode lige på den her årstid). Hvis kagen skulle have haft et ekstra skud, ville det have været top lækkert med chokoladestykker i cremen - en god mellemmørk chokolade på omkring 56%.
24 september 2016
I år blev kagen til minis fødselsdag meget skrigende, lidt kunstig, men mest af alt hamrende lækker – og nem at lave! My Little Pony stod den på og det er altså ikke noget jeg ellers har gjort det så meget i. Indrømmet, jeg har været på Pinterest for at finde idéer. Men på Pinterest er alt med ordet "easy diy" i titlen, slet ikke særlig easy. Overvej lige de her kager (du skal være logget på Pinterest for at se dem). De er seje, men slet ikke et gear jeg kan være med i. Gid jeg havde tid, lyst og mulighed for at nulre fondant i flere dage. Jeg kan bare ikke og smagen kan jeg heller ikke li' af det. Det er jo altså, bare en kage.. Men den MÅ jo gerne være rigtig fin og ikke mindst lækker.
Derfor blev det min helt egen "easy diy" måde det blev gjort på.
Selve kagen blev denne fra Anne au Chocolat, som jeg doblede op (900 gram(!) brun farin! YES!) og overtrækket en cream cheese frosting med et par dryp pastafarve i turkisblå – pyntet med minilinser og regnbuestrimmelslik fra det lokale Slikland (slik, som ikke passer heeeelt smagsmæssigt, men den er jo som lavet til den her syntestiske farveverden!). Stjernerne er fra et kagesæt fra Meri Meri, købt hos Karrusella.
Meget apropos cream cheese frosting.. Den klumpede, den jeg lavede. Stod lidt som en deltager i kagedysten og var ved at græde over små smørklumper i min frosting. Jeg smed frostingen i mikroen i 10 sekunder.. Rørte lidt i den... 10 sekunder igen.. Rørte lidt.. i mikroovnen igen i 5 sekunder. Røre, røre, røre – og så var den lige så smooth som ønsket.
Selve ranken har jeg lavet på computer. Eller... Papiret. Tegnede 2 x trekanter der sad sammen i den brede ende i InDesign, tilføjede bogstaver, begge veje, printede, klippede, foldede dem på midten og limede flagene på garn. Derefter blev det viklet om et par grillspyd og et par tørre pom pom'er fra skuffen blev afslutning. Pony'erne fra skuffen blev sneget ud i løbet af natten, vasket grundigt, bobbet hår (jep, jeg har snøret Pinky Pie og vennernes hår om et stykke rullet køkkenpapir, så det fik et fint swung). Aaaaaaaaarh.. Så fint, så velsmagende, så rart!
Hvis du ikke selv kan lave trekanter med bogstaver derhjemme, har jeg lavet en PDF med trekanterne alene, så kan du i hånden skrive navnet på dem.
Det var virkelig en dejlig, dejlig dag, høj sol og en lækker kage – dét er jo aldrig helt skidt.
Derfor blev det min helt egen "easy diy" måde det blev gjort på.
Selve kagen blev denne fra Anne au Chocolat, som jeg doblede op (900 gram(!) brun farin! YES!) og overtrækket en cream cheese frosting med et par dryp pastafarve i turkisblå – pyntet med minilinser og regnbuestrimmelslik fra det lokale Slikland (slik, som ikke passer heeeelt smagsmæssigt, men den er jo som lavet til den her syntestiske farveverden!). Stjernerne er fra et kagesæt fra Meri Meri, købt hos Karrusella.
Meget apropos cream cheese frosting.. Den klumpede, den jeg lavede. Stod lidt som en deltager i kagedysten og var ved at græde over små smørklumper i min frosting. Jeg smed frostingen i mikroen i 10 sekunder.. Rørte lidt i den... 10 sekunder igen.. Rørte lidt.. i mikroovnen igen i 5 sekunder. Røre, røre, røre – og så var den lige så smooth som ønsket.
Selve ranken har jeg lavet på computer. Eller... Papiret. Tegnede 2 x trekanter der sad sammen i den brede ende i InDesign, tilføjede bogstaver, begge veje, printede, klippede, foldede dem på midten og limede flagene på garn. Derefter blev det viklet om et par grillspyd og et par tørre pom pom'er fra skuffen blev afslutning. Pony'erne fra skuffen blev sneget ud i løbet af natten, vasket grundigt, bobbet hår (jep, jeg har snøret Pinky Pie og vennernes hår om et stykke rullet køkkenpapir, så det fik et fint swung). Aaaaaaaaarh.. Så fint, så velsmagende, så rart!
Hvis du ikke selv kan lave trekanter med bogstaver derhjemme, har jeg lavet en PDF med trekanterne alene, så kan du i hånden skrive navnet på dem.
Det var virkelig en dejlig, dejlig dag, høj sol og en lækker kage – dét er jo aldrig helt skidt.
Abonner på:
Opslag (Atom)
Social Media
Search