kage
30 oktober 2019
Der er en bølge af fødselsdage hos os i øjeblikket og min force er blevet at lave fine velsmagende kager, men med en minimal indsats. Det er altså et godt match, med sådan en børneflok. Vi har heldigvis fået arrangeret det sådan – eller ved et held ramt – fødselsdagene så de ligger i hver sin måned.
Pixie er blevet 8 år. Hannibal er blevet 1 år. Ja ja, der gik lige et år – jeg ryster på hovedet igen, selv nu her hvor jeg skriver det. Om lidt bliver min mand en milliard år, og derefter min bror, og så sniger Mynthe sig op på hele 13 år. Hvor er smiley'en med kæmpe store grædende øjne? Jeg har brug for den hér.
På instagram viste jeg kagen der blev serveret til ham mindstes fødselsdag. Den breakede næsten internettet.. Næsten...
Inspiration til den fandt jeg på altid leveringsdygtige Pinterest og freestylede herefter min egen udgave. Så jeg tager ingen credits for opfindsomheden, men viser i grove træk, hvordan den laves.
Jeg forventer at I deler og viser lidt frem af hvad I kan få grundkagen tryllet om til: jeg tænker panda, kat, hund, kanin – ja, vel egentlig også et Popsi- eller Cirkeline-hoved kunne blive tryllet frem med samme fremgangsmåde, måske blot med hvid chokolade tilføjet lidt pudderfarve til ansigtet?
Fyldet kan du variere som du har lyst. Jeg tænker også at man kan bage en hel kage og blot skære formen ud som en bjørn. Eller lave en helt klassisk lagkage med fyld som de nu har, det er altid dejlig, fyldet skal blot kunne fungere sammen med chokoladeganachen der er lidt kraftig i smagen. Du kan også smøre kagen op med nutella eller lignende chokoladecreme, jeg vil dog nok tilføje en god klat smør eller andet der kan få den til at være nogenlunde skærefast.
I vores kager var der:
- 6 lagkagebunde (købebunde, Lidls kagebunde er gode)
- bananer i skiver
- hvid chokoladecreme
- en (for lille) klat bærmousse smurt på lagene så det kunne suge
Jeg synes den blev lidt tør på selve dagen, så jeg ville nok til en anden gang vil jeg nok bruge en bærmousse af en art, så der kommer noget med mere fugt. Det passer også godt til den kraftfulde chokoladeganache.
Og det med opskrifter.. Jeg synes det er hammersvært, om jeg "tør" dele en bestemt opskrift, for jeg plejer altid at justere i de opskrifter jeg finder og kan bagefter slet ikke huske hvad jeg reelt puttede i af mængder af de forskellige ingredienser. Derfor er nedenstående blot tilføjet, for at der er et udgangspunkt at gå ud fra, for at nå frem til bjørnen.
Hovedet er lavet af 3 lagkagebunde (og hey, bag dem endelig selv! Hvis jeg havde haft tid, havde jeg også gjort dét) og 2 lag fyld. Ørerne har jeg stukket ud ved at bruge en skål af passende størrelse og skære så de fik rundingen fra hovedet og nemt kunne "sættes på" hovedet.
Snuden er 2 bunde og en smule fyld i mellem, samt under, for at den sad fast på den store lagkage. Næsens mål er også lavet med en skål, på ca. 12 cm i diameter.
FYLD
Hindbærmousse plejer jeg at lave ud fra denne opskrift (edit februar 2025: linket virker desværre ikke mere) - og så alligevel ikke altid. Jeg kommer ikke altid æggeblommer i. Så tilføjer jeg i stedet en snert ekstra fløde og måske sukker.
OVERTRÆKKET
Chokoladeganachen (mørk) til at dække kagen med, eller opsmøre den som det hedder, er lavet med 250 ml fløde og 250 gram chokolade (ca. 56%). Hak chokoladen, kom den i en skål. Fløden skal i en gryde og varmes godt op. Den skal ikke koge, men være rigeligt varm. Hæld den over den hakkede chokolade, lad det stå et minuts tid og rør det herefter godt sammen. Jeg oplevede at min ganache ikke blev helt så fast som jeg ønskede den, så for at være helt sikker på at den ville sætte sig ordentligt, kom jeg ca. 75 gram (rigtig) smør i.
Den lysere ganache der er brugt ved snude og i ørerne, er lavet næsten på samme måde, men blot med 1 dl fløde og omkring 200 gram hvid chokolade, og tillføjet én enkelt firkant mørk chokolade i (må svare til ca. 25 gram). Hvid chokolade blive slet ikke lige så hård som mørk chokolade, så derfor skal der meget mere i til den lille mængde fløde. En lille klat ægte smør blev også her tilføjet.
Begge ganacher sættes på køl et par timer. Herefter er de klar, vend dem igennem (hver for sig) og brug dem på kagen.
Tilføj den mørke ganache alle de steder det skal være mørkebrunt på bjørnen. Smør også op omkring næsen, så den skråner lidt (se foto). Herefter tilføjer du den lyse ganache ved næse og i ørerne. Nu er kagen smurt glat op. For at få "pelsen" vakt frem, brug da en gaffel og "riv ud" i ganachen. Du kan næsten ikke gøre det forkert. Hvis du mangler lidt ganache hist og her kan du godt tilføje det og lave ny pels. Gør det overalt, undtagen på den lysere chokoladeganache ved næse og ørerne.
Sæt på køl.
Hindbærmousse plejer jeg at lave ud fra denne opskrift (edit februar 2025: linket virker desværre ikke mere) - og så alligevel ikke altid. Jeg kommer ikke altid æggeblommer i. Så tilføjer jeg i stedet en snert ekstra fløde og måske sukker.
OVERTRÆKKET
Chokoladeganachen (mørk) til at dække kagen med, eller opsmøre den som det hedder, er lavet med 250 ml fløde og 250 gram chokolade (ca. 56%). Hak chokoladen, kom den i en skål. Fløden skal i en gryde og varmes godt op. Den skal ikke koge, men være rigeligt varm. Hæld den over den hakkede chokolade, lad det stå et minuts tid og rør det herefter godt sammen. Jeg oplevede at min ganache ikke blev helt så fast som jeg ønskede den, så for at være helt sikker på at den ville sætte sig ordentligt, kom jeg ca. 75 gram (rigtig) smør i.
Den lysere ganache der er brugt ved snude og i ørerne, er lavet næsten på samme måde, men blot med 1 dl fløde og omkring 200 gram hvid chokolade, og tillføjet én enkelt firkant mørk chokolade i (må svare til ca. 25 gram). Hvid chokolade blive slet ikke lige så hård som mørk chokolade, så derfor skal der meget mere i til den lille mængde fløde. En lille klat ægte smør blev også her tilføjet.
Begge ganacher sættes på køl et par timer. Herefter er de klar, vend dem igennem (hver for sig) og brug dem på kagen.
Tilføj den mørke ganache alle de steder det skal være mørkebrunt på bjørnen. Smør også op omkring næsen, så den skråner lidt (se foto). Herefter tilføjer du den lyse ganache ved næse og i ørerne. Nu er kagen smurt glat op. For at få "pelsen" vakt frem, brug da en gaffel og "riv ud" i ganachen. Du kan næsten ikke gøre det forkert. Hvis du mangler lidt ganache hist og her kan du godt tilføje det og lave ny pels. Gør det overalt, undtagen på den lysere chokoladeganache ved næse og ørerne.
Sæt på køl.
Øjnene skal laves af smeltet mørk og hvid chokolade, på et stykke bagepapir. Jeg lavede et par forskellige, så jeg til sidst kunne matche et par nogenlunde ens klatter. Snuden er lavet på samme måde, formet som en trekant, munden på bjørnen er streget op inden snuden blev sat fast på den.
Den lille kage til Hannibal, er lavet af bananpandekager og et lag flødeskum yderst. Den er pyntet med (købe)bier, som han end ikke fik lov til at bide – dem tog storesøstrene.
Mon det overhovedet er en hjælp det her? Jeg håber det, jeg er bare slet ikke hende der går slavisk til værks i køkkenet, det må jeg øve mig på. Del endelig med mig, hvis I giver jer i kast med noget lignende, vil gerne se dem.
Den lille kage til Hannibal, er lavet af bananpandekager og et lag flødeskum yderst. Den er pyntet med (købe)bier, som han end ikke fik lov til at bide – dem tog storesøstrene.
Mon det overhovedet er en hjælp det her? Jeg håber det, jeg er bare slet ikke hende der går slavisk til værks i køkkenet, det må jeg øve mig på. Del endelig med mig, hvis I giver jer i kast med noget lignende, vil gerne se dem.
10 april 2019
Sikke en dejlig dag, vi havde i lørdags ved Hannibals dåbsdag. Hvordan kan man være så heldig? Med både børnene, venner og familie? Vi føler os virkelig værdsat ♥
Gæsterne blev forkælet med mad og selvfølgelig også kage, som jeg her MÅ vise frem.
Ved Pixies dåb for 7 år siden, var fondant virkelig "the thing" og jeg er slet ikke særlig vild med smagen af det, men det giver så flotte "ordentlige" kager. Denne gang var der dog brug for noget der både var pænt, men også smagte godt, og så måtte udseendet følge med på anden vis. Jeg endte med at gå med kager der også kaldes "naked cakes", så man egentlig kan se lag og creme helt tydeligt og de fremstår mere ujævne. Det passede mig så fint. Mine kager må gerne være nøgne.
Denne gang blev det de gemte Schleich-dyr der fik en god vask og blev brugt som dekoration (kan du huske My little Pony-kagen?), i form af skovens dyr og et par fine detaljer, jeg lavede ud af papir.
Luftballonen på en bøjet messingstang blev tilføjet i sidste øjeblik, men giver virkelig den ekstra dimension der fik det hele til at spille.
Og kagens smag? Gulerodskage. Selvfølgelig. Min favorit. Det smager bare altid godt. Hele året rundt. Især den her version med ekstra krydderi i form af nelliker, allehånde og en snert kardemomme. Omend jeg på et tidspunkt tænkte at temaet bød på lidt winter wonderland. Men hvem kan ikke tåle lidt julestemning midt i april?
Opskriften på selve kagen, er fra den altid gode Anne au Chocolat og jeg har derefter tilføjet lidt ekstra krydderi og lavet lag af cream cheese frosting med en snert citron i. Det var faktisk virkelig godt.
Udenpå lavede jeg forskellige slags nødder. Den ene – den mest lyse kage – blev dekoreret af mandelflager, den helt nøgne slap for nødder og kagen med luftballonen (som er købt her), fik lidt ekstra kærlighed med karamelliserede og hakkede hasselnødder. Selve luftballonen er hængt op i en messing stang, der er fastsat i et lille hul vi borede, i træfadet.
Træerne er frisk rosmarin og der er lidt "jorddrys" i form af chokokrymmel hist og her. Gulerødderne er dog lavet af en lille smule orange fondant. Toppene er grønt papir, limet sammen om en tandstik. Det samme princip er brugt ved skilt, telt og vimplerne med bogstaver på. Printet og klippet ud.
Det her, det er en nem måde at lave en vældig fin kage, hvis ikke du hverken har lyst, tid og kreativitet til at modellere dyrene selv.
God kagebygge- og bagelyst ♥
Gæsterne blev forkælet med mad og selvfølgelig også kage, som jeg her MÅ vise frem.
Ved Pixies dåb for 7 år siden, var fondant virkelig "the thing" og jeg er slet ikke særlig vild med smagen af det, men det giver så flotte "ordentlige" kager. Denne gang var der dog brug for noget der både var pænt, men også smagte godt, og så måtte udseendet følge med på anden vis. Jeg endte med at gå med kager der også kaldes "naked cakes", så man egentlig kan se lag og creme helt tydeligt og de fremstår mere ujævne. Det passede mig så fint. Mine kager må gerne være nøgne.
Denne gang blev det de gemte Schleich-dyr der fik en god vask og blev brugt som dekoration (kan du huske My little Pony-kagen?), i form af skovens dyr og et par fine detaljer, jeg lavede ud af papir.
Luftballonen på en bøjet messingstang blev tilføjet i sidste øjeblik, men giver virkelig den ekstra dimension der fik det hele til at spille.
Og kagens smag? Gulerodskage. Selvfølgelig. Min favorit. Det smager bare altid godt. Hele året rundt. Især den her version med ekstra krydderi i form af nelliker, allehånde og en snert kardemomme. Omend jeg på et tidspunkt tænkte at temaet bød på lidt winter wonderland. Men hvem kan ikke tåle lidt julestemning midt i april?
Opskriften på selve kagen, er fra den altid gode Anne au Chocolat og jeg har derefter tilføjet lidt ekstra krydderi og lavet lag af cream cheese frosting med en snert citron i. Det var faktisk virkelig godt.
Udenpå lavede jeg forskellige slags nødder. Den ene – den mest lyse kage – blev dekoreret af mandelflager, den helt nøgne slap for nødder og kagen med luftballonen (som er købt her), fik lidt ekstra kærlighed med karamelliserede og hakkede hasselnødder. Selve luftballonen er hængt op i en messing stang, der er fastsat i et lille hul vi borede, i træfadet.
Træerne er frisk rosmarin og der er lidt "jorddrys" i form af chokokrymmel hist og her. Gulerødderne er dog lavet af en lille smule orange fondant. Toppene er grønt papir, limet sammen om en tandstik. Det samme princip er brugt ved skilt, telt og vimplerne med bogstaver på. Printet og klippet ud.
Det her, det er en nem måde at lave en vældig fin kage, hvis ikke du hverken har lyst, tid og kreativitet til at modellere dyrene selv.
God kagebygge- og bagelyst ♥
24 september 2016
I år blev kagen til minis fødselsdag meget skrigende, lidt kunstig, men mest af alt hamrende lækker – og nem at lave! My Little Pony stod den på og det er altså ikke noget jeg ellers har gjort det så meget i. Indrømmet, jeg har været på Pinterest for at finde idéer. Men på Pinterest er alt med ordet "easy diy" i titlen, slet ikke særlig easy. Overvej lige de her kager (du skal være logget på Pinterest for at se dem). De er seje, men slet ikke et gear jeg kan være med i. Gid jeg havde tid, lyst og mulighed for at nulre fondant i flere dage. Jeg kan bare ikke og smagen kan jeg heller ikke li' af det. Det er jo altså, bare en kage.. Men den MÅ jo gerne være rigtig fin og ikke mindst lækker.
Derfor blev det min helt egen "easy diy" måde det blev gjort på.
Selve kagen blev denne fra Anne au Chocolat, som jeg doblede op (900 gram(!) brun farin! YES!) og overtrækket en cream cheese frosting med et par dryp pastafarve i turkisblå – pyntet med minilinser og regnbuestrimmelslik fra det lokale Slikland (slik, som ikke passer heeeelt smagsmæssigt, men den er jo som lavet til den her syntestiske farveverden!). Stjernerne er fra et kagesæt fra Meri Meri, købt hos Karrusella.
Meget apropos cream cheese frosting.. Den klumpede, den jeg lavede. Stod lidt som en deltager i kagedysten og var ved at græde over små smørklumper i min frosting. Jeg smed frostingen i mikroen i 10 sekunder.. Rørte lidt i den... 10 sekunder igen.. Rørte lidt.. i mikroovnen igen i 5 sekunder. Røre, røre, røre – og så var den lige så smooth som ønsket.
Selve ranken har jeg lavet på computer. Eller... Papiret. Tegnede 2 x trekanter der sad sammen i den brede ende i InDesign, tilføjede bogstaver, begge veje, printede, klippede, foldede dem på midten og limede flagene på garn. Derefter blev det viklet om et par grillspyd og et par tørre pom pom'er fra skuffen blev afslutning. Pony'erne fra skuffen blev sneget ud i løbet af natten, vasket grundigt, bobbet hår (jep, jeg har snøret Pinky Pie og vennernes hår om et stykke rullet køkkenpapir, så det fik et fint swung). Aaaaaaaaarh.. Så fint, så velsmagende, så rart!
Hvis du ikke selv kan lave trekanter med bogstaver derhjemme, har jeg lavet en PDF med trekanterne alene, så kan du i hånden skrive navnet på dem.
Det var virkelig en dejlig, dejlig dag, høj sol og en lækker kage – dét er jo aldrig helt skidt.
Derfor blev det min helt egen "easy diy" måde det blev gjort på.
Selve kagen blev denne fra Anne au Chocolat, som jeg doblede op (900 gram(!) brun farin! YES!) og overtrækket en cream cheese frosting med et par dryp pastafarve i turkisblå – pyntet med minilinser og regnbuestrimmelslik fra det lokale Slikland (slik, som ikke passer heeeelt smagsmæssigt, men den er jo som lavet til den her syntestiske farveverden!). Stjernerne er fra et kagesæt fra Meri Meri, købt hos Karrusella.
Meget apropos cream cheese frosting.. Den klumpede, den jeg lavede. Stod lidt som en deltager i kagedysten og var ved at græde over små smørklumper i min frosting. Jeg smed frostingen i mikroen i 10 sekunder.. Rørte lidt i den... 10 sekunder igen.. Rørte lidt.. i mikroovnen igen i 5 sekunder. Røre, røre, røre – og så var den lige så smooth som ønsket.
Selve ranken har jeg lavet på computer. Eller... Papiret. Tegnede 2 x trekanter der sad sammen i den brede ende i InDesign, tilføjede bogstaver, begge veje, printede, klippede, foldede dem på midten og limede flagene på garn. Derefter blev det viklet om et par grillspyd og et par tørre pom pom'er fra skuffen blev afslutning. Pony'erne fra skuffen blev sneget ud i løbet af natten, vasket grundigt, bobbet hår (jep, jeg har snøret Pinky Pie og vennernes hår om et stykke rullet køkkenpapir, så det fik et fint swung). Aaaaaaaaarh.. Så fint, så velsmagende, så rart!
Hvis du ikke selv kan lave trekanter med bogstaver derhjemme, har jeg lavet en PDF med trekanterne alene, så kan du i hånden skrive navnet på dem.
Det var virkelig en dejlig, dejlig dag, høj sol og en lækker kage – dét er jo aldrig helt skidt.
14 april 2016
Første gang jeg smagte kiksekage, var jeg omkring 7-8 år og til fødselsdag hjemme hos Anna. Jeg husker ganske tydeligt at jeg undrede mig over at jeg aldrig havde smagt det før. Jeg elskede de der gyselige Prince-kiks som jeg altid skilte ad, skrabede chokolade af med mine nederste tænder, hvorefter jeg spise de to tørre kiksedele sammen. Kiksekagen var jo en kæmpe Prince-kiks, bare med en hulens masse chokolade, som jo egentlig var det allerbedste!
Hvad jeg ikke vidste dengang, var at de blev lavet på palmin og den slags skal og bør man selvfølgelig ikke tænke på i den alder, men bare nyde at dine tanker flyver omkring alt muligt andet: om du nu får det seje Polly Pocket, om du nu kan ligne Melanie B. nok når i skal optræde som Spice Girls på fritteren og aaaaaalt det en lille pige i 90'erne bekymrer sig om og tænker på.
Nå, men den kiksekage. Den var vild! Og det er den stadig. Jeg har fikset mig frem til en lidt mere delikat og "let" udgave, med lidt andre ingredienser. Smagen er stadig vild og skøn!
Opskriften her passer til en normal brødform og ikke den mini-udgave jeg har vist på fotoet. Ved den størrelse, skal opskriften halveres eller deles op i 1/3.
Opskriften kan SAGTENS laves på slum, men det er vigtigt med ingredienserne der får det hele til at stivne. Den her opskrift på kiksekage, er nem og hurtig at lave, kræver ingen æg og selvfølgelig heller ikke palmin.
DU SKAL BRUGE
- 300 gram mørk hakket chokolade (gerne en god en over 70% eller en blanding af hvad du nu har)
- 3 dl piskefløde
- 100 gram smør (ikke kærgården, den bliver ikke lige så hård som rigtig smør)
- 100 gram flormelis
- Vanilje (brug evt. 1-2 teskefulde vaniljesukker hvis ikke du har ren vanilje)
- Vaniljekiks (Mariekiks kan sagtens bruges, hvis ikke du kan finde de firkantede)
SÅDAN GØR DU
Hak chokoladen.
Kom fløde og flormelis i en gryde og varm det op. Det må ikke koge, men skal være varmt.
Tag gryden af blusset. Bland chokoladen i og rør godt sammen. Når det ser fint og glat ud, kommer du smøren i - det er nemmest at få rørt det sammen, hvis smørret er i mindre tern.
Lad det køle lidt, det må dog ikke størkne helt. Ca. 10 minutter på køl burde være fint.
Beklæd din form med bagepapir. Et trick er at vride bagepapiret under vandhanen og mase det sammen så vandet ryger fra og herefter beklæde formen, bagepapiret vil meget lettere forme sig herefter.
Nu skal der bygges kiksekage! Juhu!
Begynd med chokolade i bunden, læg herefter et lag kiks. Sådan fortsætter du. Husk, at det sidste lag skal være chokolade. Her er vores kageform meget lille, og derfor var der kun plads til 2 lag kiks.
Suk, hvor er jeg kagesulten lige nu.
Tip! Du kan også knuse kiksene, blande dem med nødder, eller lave den med nødder alene - det smager altså også godt :-)
Abonner på:
Opslag (Atom)
Social Media
Search